Zapiekanka warzywna w tortilli
Jeżeli masz problem, aby jesienią jeść zdrowo i odżywczo – przychodzę do Ciebie z cudnym przepisem! Zapiekanka warzywna w tortilli to mega sycący, pyszny jesienny obiad. To przepyszny wegański przepis, który idealnie Cię przytuli i sprawią, że jesień nie będzie taka szara i bura!
- Tagi: jesień, makaron, na wytrawnie, tanie, tortilla, warzywa, wegańskie, zapiekanka, zdrowe
- Czas przygotowania: 20 minut
Wartość odżywcza 1 porcji
- 526,7 kcal
- 24,7 g białka
- 23,1 g tłuszczu
- 51,3 g węglowodanów
Składniki na 1 porcje:
- Bakłażan ½ sztuki (100 g)
- Cukinia ⅓ sztuki (100 g)
- Tofu wędzone 80 g
- Pieczarki 4 sztuki (80 g)
- Por ⅖ sztuki (50 g)
- Oliwa z oliwek 1 łyżeczka (5 g)
- Sól biała 2 szczypty
- Pieprz czarny mielony 2 szczypty
- Oliwa z oliwek 1 łyżeczka (5 g)
- Mąka pszenna, typ 500 niecała łyżka (10 g)
- Mleko sojowe ⅖ szklanki (90 g)
- Mielona gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Sól biała 1 szczypta
- Pieprz czarny mielony 1 szczypta
- Tortilla pszenna (duża) 1 sztuka (60 g)
Wykonanie
- Pokrój w kostkę bakłażana, cukinię i tofu. Pieczarki pokrój w plasterki, a pora w półksiężyce.
- Podsmażaj je na oliwie (1 łyżeczka) i odrobinie wody, doprawione solą i pieprzem, przez około 7 minut.
- Przygotuj beszamel: w małym garnku rozgrzej oliwę (1 łyżeczka). Dodaj do niej mąkę i szybko przemieszaj. Po chwili dodaj mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i mieszaj, podgrzewając na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (jeśli masz, możesz też dodać do beszamelu płatki drożdżowe).
- Do małego okrągłego naczynia żaroodpornego* włóż papier do pieczenia, a następnie umieść w nim tortillę – uformuj ją tak, aby powstała z niej „miseczka tortillowa”.
- Do „miseczki tortillowej” nałóż duszone warzywa i polej je po górze beszamelem.
- Włóż całość do piekarnika nagrzanego do 180°C (ustaw grzanie od góry) i piecz przez mniej więcej 5 minut.
Zobacz film!
Protip od Ireny
* Jeśli nie masz małego okrągłego naczynia żaroodpornego, możesz spróbować zrobić to danie w szklanym lunchboxie (np. te z IKEA są żaroodporne).
